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Points clés à retenir
- Les sucres libres sont le premier groupe à limiter, et le mieux étayé.
- Graisses saturées et sel : à réduire, mais les preuves restent plus discutées.
- Attendre une demi-heure avant de se brosser les dents après un aliment acide.
- Tabac et alcool pèsent lourd sur les gencives, au-delà de l’assiette.
- L’alimentation complète le traitement parodontal, elle ne le remplace pas.
Parodontite : aliments à éviter et ce que l’assiette change vraiment
Les sucres libres arrivent en tête des aliments à limiter en cas de parodontite, devant les graisses saturées, les aliments acides ou collants, l’alcool et le tabac. Ces derniers ne se mangent pas, mais pèsent lourd sur les gencives.
Pendant douze ans, derrière mon comptoir, j’ai vu défiler des clients qui s’excusaient de leur dessert en se tenant la mâchoire. Depuis, je regarde les assiettes autrement. Voici ce que j’en retiens, sans promesse miracle.
Inflammation chronique et biofilm : ce que l’assiette change et ne change pas
La parodontite est une inflammation des tissus qui soutiennent les dents, entretenue par le biofilm bactérien. Ce que vous mangez peut nourrir cette flore ou alimenter l’inflammation. Ce n’est pas la seule cause, loin de là.
Selon un cabinet dentaire, 45 à 50 % des individus seraient touchés par une affection parodontale. Un autre site commercial avance « plus de 50 % ». Aucun des deux ne cite de source, donc retenez simplement que la maladie est très répandue.
Une alimentation équilibrée peut-elle améliorer l’état des gencives ?
Elle aide, oui. Une étude de 2018, citée par le site Qare sans être nommée, évoque 40 % d’amélioration de l’état de la gencive après un mois de régime équilibré. Elle concerne la gingivite, pas la parodontite installée.
Ce que l’alimentation ne remplace pas : le traitement parodontal
Seul le traitement dentaire, détartrage et surfaçage radiculaire, stabilise la maladie. L’alimentation vient en renfort. Aucun régime ne guérit une poche parodontale, et je me méfie des remèdes de cuisine vendus comme des alternatives aux soins.
Sucres et glucides raffinés : le premier groupe à limiter
C’est le groupe le mieux étayé. Les sucres nourrissent les bactéries du biofilm, qui entretiennent l’inflammation. Attention toutefois à ne pas confondre : les sucres et acides attaquent d’abord l’émail (les caries), tandis que la parodontite touche le support de la dent.
- Sucre blanc, farine blanche et glucides transformés (pain blanc, biscuits, céréales sucrées).
- Sodas et boissons énergétiques, qui baignent les dents dans le sucre pendant longtemps.
- Desserts, pâtisseries, crèmes glacées et plats préparés, souvent sucrés sans qu’on s’en doute.
Pour la boisson sucrée, je rince la bouche à l’eau juste après. Un repère nutritionnel souvent cité, issu d’un blog spécialisé, propose environ 70 % de végétaux non transformés et 30 % de protéines animales et féculents. Il n’est pas propre à la parodontite, mais il remet l’assiette dans le bon sens.
Graisses saturées et acides gras trans : lesquels réduire
Ici, les preuves sont plus discutées. Plusieurs pages santé les déconseillent, mais aucune n’avance de chiffre solide. Je les range donc en « à réduire », sans les diaboliser.
- Viandes grasses, charcuteries, beurre, crème et fromages gras.
- Graisses hydrogénées : viennoiseries industrielles, pâte à tartiner, fritures.
L’idée est que ces graisses entretiennent un terrain inflammatoire général. Cela ne signifie pas qu’une tranche de jambon provoque la maladie. En revanche, remplacer une partie de ces produits par de l’huile d’olive ou du poisson ne coûte rien.
Côté laitages, je distingue les produits gras, à limiter, de l’apport en calcium, utile. Un yaourt nature ou un morceau de fromage de temps en temps ne posent pas de problème.
Aliments acides, collants, durs ou salés : des précautions selon la situation
Agrumes, vinaigrettes et boissons acides
Les agrumes apportent de la vitamine C, donc inutile de les bannir. Le sujet, c’est la quantité et le brossage. Après un aliment acide, attendez une demi-heure avant de vous brosser les dents, comme le recommande Meridol (Colgate-Palmolive). L’émail ramolli supporte mal la brosse.
Aliments collants, durs ou salés
- Fruits secs, bonbons, chewing-gum sucré : ils collent aux dents et prolongent le contact avec le sucre.
- Chips, biscuits secs, fritures : ils peuvent irriter des gencives déjà fragilisées.
- Sel en excès : on le déconseille souvent, mais aucune preuve chiffrée ne le relie directement à la parodontite. Je le garde dans la catégorie « à doser ».
Meridol conseille aussi de boire au moins 2 litres d’eau ou de boissons sans sucre par jour. C’est simple, et ça rince la bouche.
Alcool et tabac : les autres facteurs à réduire
Ces deux-là sont rarement traités dans les listes d’aliments, et pourtant ils comptent. Le tabac est un facteur de risque bien établi de la parodontite : il aggrave la maladie et masque parfois les saignements, ce qui retarde le diagnostic.
L’alcool, lui, assèche la bouche et irrite les muqueuses. Je ne vous demande pas de renoncer à un verre de bon vin entre amis. Je vous suggère plutôt de le boire pendant le repas, avec de l’eau à côté.
Quelle alimentation privilégier à la place
Vitamines C, D et folates
La vitamine C se trouve dans les kiwis, poivrons, fruits rouges et crucifères. Les folates, dans les légumes verts et les légumineuses. Pour la vitamine D, l’ANSES fixe la référence nutritionnelle à 3,1 µg par jour chez les adultes de 18 à 79 ans, et 5,2 µg chez les enfants de 1 à 3 ans. Les poissons gras en apportent.
Je ne recommande pas de compléments sans avis médical. Ils ne se justifient qu’en cas de carence avérée.
Oméga-3 et aliments anti-inflammatoires
Sardines, maquereaux, noix, huile de colza : les oméga-3 sont les alliés habituels d’une assiette anti-inflammatoire. J’y ajoute l’huile d’olive, que j’ai toujours aimée en Andalousie.
Magnésium, calcium, zinc et fibres
Légumes verts, oléagineux, légumineuses et céréales complètes couvrent l’essentiel. Meridol propose un repère simple : 3 poignées de légumes et 2 de fruits peu sucrés par jour, répartis sur 2 à 3 repas.
Les gestes qui complètent l’alimentation contre la parodontite
- Brossage deux fois par jour, complété par des brossettes interdentaires.
- Rinçage à l’eau après une boisson sucrée.
- Examen bucco-dentaire deux fois par an, davantage si votre dentiste ou votre parodontologue le demande.
Consultez sans attendre en cas de gencives qui saignent, de dents qui se déchaussent ou qui bougent, ou de mauvaise haleine persistante. Ces signes ne se règlent pas avec une salade.
Pour mieux comprendre comment les maladies des gencives se traitent en complément de l’alimentation, la chaîne Allo Docteurs fait le point dans cette vidéo.
Pour ma part, je retiens une règle simple : l’assiette soutient le traitement, elle ne le remplace jamais, et c’est bien là l’essentiel quand on cherche la parodontite et les aliments à éviter.
